Introducción a la ingeniería en envase y embalaje

• Terminología
• Consideraciones en el diseño
• Alteración de los productos
• Los envases y la mercadotecnia
• La importancia del costo de los envases y aspectos legales en el diseño de envases.

Papel y cartoncillo

• Estructura del papel, proceso de fabricación, las fibras, procesamiento de la pulpa, blanqueado de la pulpa,
• fabricación de la hoja, calandreado, papeles y cartoncillos utilizados en envase y embalaje.

Cajas plegadizas

• Materiales
• Tipos de cajas plegadizas
• Proceso de fabricación.

Cajas de cartón corrugado

• Estructura, la flauta, dirección de la flauta
• Diseño de cajas de cartón corrugado
• Insertos y separadores
• Dimensiones
• Resistencia a la compresión de una caja
• El efecto del punteado en las cajas
• Fórmula de Paine, fórmula de McKee
• Determinación de la resistencia a la compresión a partir de las dimensiones de una caja
• Efecto de la humedad y del tiempo en la compresión
• Cálculo de la estiba máxima
• Consideraciones en la forma de estiba
• Impresión de cajas corrugadas.

Envases de vidrio

• Composición del vidrio
• Proceso de fabricación de los envases
• Pigmentación del vidrio
• Propiedades mecánicas del vidrio
• Defectos en los envases de vidrio
• Vida útil del envase y los moldes
• Procesos de manufactura de envases
• Recubrimientos
• Impresión de envases de vidrio
• Las partes del envase
• La corona del envase y sus principales dimensiones. 

Plásticos

• Composición de los plásticos
• Clasificación
• La densidad en los plásticos
• Polímeros estructurales: PE, PP, PS, PET, PVC, Policarbonato
• Polímeros de barrera: EVOH, PVDC, Copolímero de Acrilonitrilo-Metacrilato; Polímeros de sello: PEBD, Ionómero (Surlyn), EVA, PE lineal.
• Usos comunes de los diferentes plásticos, procesos de transformación, procesos de inyección, extrusión, termoformado, extrusión soplo, inyección soplo, reciclado de los plásticos.

Envases flexibles

• Películas plásticas
• Coextrusiones
• Laminaciones
• Procesos de laminación
• Recubrimientos
• Metalizados, las laminaciones y su barrera a gases, puntos críticos en los envases flexibles, diseño de envases convenientes.

Tipos de tapas según su sistema de cierre

• Tipos según su material, empaques o liners, materiales utilizados en los liners, recubrimientos y laminaciones en liners, cierres inviolables, bandas de garantía encogibles, películas envolventes, tapas inviolables, sellos de garantía, métodos de sellado.

Latas y envases metálicos

• Envases de hojalata
• Estañado electrolítico
• Recubrimientos o lacas sanitarias
• Formas y dimensiones de los envases de hojalata
• Propiedades de los envases de hojalata
• Envases de aluminio de dos piezas, tubos colapsibles, otros recipientes semi – rígidos de metal.

Adhesivos

• Tipos de adhesivos
• Aplicación de los adhesivos
• Clases de adhesión
• Formación de los adhesivos
• Función de los diversos ingredientes en la formulación
• Clases de adhesivos
• Adhesivos utilizados para envases
• Características de los adhesivos.

Especificaciones técnicas para materiales de envase y embalaje

• Contenido de una especificación
• Datos generales del material
• Características específicas
• Niveles de calidad y listado de defectos
• Instrucciones de embalaje
• Almacenamiento y transporte
• Dibujo mecánico
• Diseño gráfico
• Estándares de color
• Especificaciones por computadora.

Pruebas de laboratorio para materiales de envase y embalaje

• Principales pruebas realizadas a los envases y embalajes
• Descripción breve de las pruebas
• Pruebas para envases de vidrio
• Pruebas de estiba y transporte
• Tarimas
• Sistemas de transporte
• Pruebas de simulación de transporte
• Riesgos del producto
• Prueba real de transporte.

Interacciones producto envase

• Tipos de interacciones
• El deterioro de un alimento como medida de la eficiencia del envase
• Estudios aplicables para la evaluación del deterioro
• Las alteraciones de los alimentos
• Cuantificación del deterioro
• La evaluación sensorial
• Clasificación de las características sensoriales
• Metodología
• Aplicaciones.

• Manual de Ingeniería y Diseño de Envase y Embalaje.
• Herramientas Básicas.
• Material Didáctico.
• Reconocimiento de participación.
• Comida los 3 días.
• Coffee break continuo.