CAPÍTULO UNO. INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA EN ENVASE Y EMBALAJE

• Terminología
• Consideraciones en el diseño de envases y embalajes
• El envase y embalaje en la Industria de los alimentos, farmacéutica, química y de cosméticos
• Alteración de alimentos
• Métodos de conservación de alimentos
• Interacción envase-producto
• Características de los materiales de envase
• Los diferentes materiales de envase
• Características de los envases para el envasado de alimentos

CAPÍTULO DOS. PAPEL Y CARTÓN

• Introducción
• Estructura del papel
• Proceso de fabricación del papel
• Las fibras
• Procesamiento de la pulpa
• Blanqueado de la pulpa
• Fabricación de la hoja de papel
• Calandreado
• Papeles y cartoncillos utilizados para empaque
• Etiquetado

CAPÍTULO TRES. CAJAS PLEGADIZAS

• Generalidades
• Materiales
• Tipos de cajas plegadizas
• Fabricación de plegadizas

CAPÍTULO CUATRO. CAJAS DE CARTÓN CORRUGADO

• Introducción
• Estructura
• La flauta
• Dirección de la flauta en una caja de cartón
• Diseño de cajas corrugadas
• Insertos o separadores
• Dimensiones
• Resistencia a la compresión de la caja
• Estiba y resistencia a la compresión
• El efecto del punteado en las cajas
• Fórmula de Paine
• Fórmula de Mc Kee
• Determinación de la compresión a partir de las dimensiones
• Efecto de la humedad y del tiempo en la resistencia a la compresión de un corrugado
• Cálculo de la estiba máxima y resistencia a la compresión requerida
• Consideraciones de la forma de estiba
• Determinación del arreglo óptimo en la estiba
• Impresión de cajas corrugadas y formas de identificación

CAPÍTULO CINCO. ENVASES DE VIDRIO

• Antecedentes
• Composición del vidrio
• Proceso de fabricación del vidrio
• Pigmentación del vidrio
• Propiedades mecánicas del vidrio
• Defectos en los envases de vidrio
• Vida útil del envase y de los moldes para envases
• Proceso de manufactura
• Recubrimientos
• Impresión de envases de vidrio
• Formas y nomenclatura de los envase de vidrio
• Corona del envase
• Cubicación de envases

CAPÍTULO SEIS. PLÁSTICOS

• Antecedentes
• Composición de los plásticos
• Clasificación de los plásticos
• Aditivos o cargas
• La densidad de los plásticos
• Los diferentes tipos de plásticos
• Características de los plásticos
• Usos comunes de los diferentes plásticos
• Procesos de transformación de los plásticos
• Contracción de los plásticos
• Proceso de inyección
• Proceso de extrusión
• Proceso de termoformado
• Proceso de extrusión soplo
• Proceso de inyección soplo
• Reciclado de los plásticos

CAPÍTULO SIETE. ENVASES FLEXIBLES

• Introducción
• Películas
• Coextrusiones
• Laminaciones
• Procesos de laminación
• Recubrimientos
• Metalizados
• Las laminaciones y su barrera a gases
• Puntos críticos en los envases flexibles
• Diseño de envases convenientes

CAPÍTULO OCHO. TAPAS, LINERS Y CIERRES INVIOLABLES

• Introducción
• Tipos de tapas
• Tipos de tapas según su material
• Empaques o liners
• Materiales usados en los liners
• Recubrimientos y laminaciones en liners
• Cierres inviolables
• Bandas encogibles
• Películas envolventes
• Tapas inviolables
• Sellos de garantía
• Métodos de sellado

CAPÍTULO NUEVE. LATAS Y ENVASES METÁLICOS

• Antecedentes
• Envases de hojalata
• Envases de hojalata de tres piezas
• Recubrimientos o lacas sanitarias
• Formas y dimensiones de los envases de hojalata
• Propiedades de los envases de hojalata
• Envases de aluminio
• Tubos colapsibles
• Otros recipientes semirígidos

CAPÍTULO DIEZ. ADHESIVOS

• Adhesivos
• Aplicación de los adhesivos
• Clases de Adhesión
• Formación de los adhesivos
• Funciones de los ingredientes en la formulación de adhesivos
• Clases de adhesivos
• Adhesivos empleados para envases
• Características de los adhesivos

CAPÍTULO ONCE. ETIQUETADO Y SISTEMAS DE IMPRESIÓN

• Introducción
• Procesos de impresión de los materiales de empaque
• Etiquetado
• El proceso de diseño
• Guías de color
• Tintas
• Selección de color
• Tintas directas y colores compuestos
• Procesos de impresión
• Litografía (Offset)
• Rotograbado
• Flexografía
• Serigrafía
• Transferencia térmica
• Estampado en caliente
• Codificación
• Guía para revisión de impresiones a pie de máquina

CAPÍTULO DOCE. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA MATERIALES DE ENVASE

• Introducción
• Contenido de una especificación de material de empaque
• Datos generales del material
• Características específicas del material
• Niveles de calidad y lista de defectos
• Instrucciones de empaque, almacenaje y transporte
• Dibujo mecánico
• Diseño gráfico
• Estándares de color
• Especificaciones por computadora

CAPÍTULO TRECE. PRUEBAS DE LABORATORIO PARA MATERIALES DE ENVASE Y EMBALAJE

• Principales pruebas realizadas a los envases
• Descripción breve de las pruebas
• Pruebas para envases de vidrio
• Pruebas de estiba y transporte
• Tarimas
• Sistemas de transporte
• Simulación de transporte
• Riesgos del producto
• Prueba real de transporte

CAPÍTULO CATORCE. EL CONTROL ESTADÍSTICO DE LA CALIDAD

• Introducción
• Muestreo
• Nivel aceptable de calidad o AQL
• Nivel de inspección
• Grado de severidad
• Ejemplo de plan de muestreo simple
• Diagramas de los diferentes planes de muestreo

CAPÍTULO QUINCE. INTERACCIONES PRODUCTO - ENVASE Y LA EVALUACIÓN SENSORIAL

• Interacciones producto - envase
• El deterioro de un alimento como medida de la eficiencia de su envase
• Estudios aplicables para la evaluación del deterioro
• Las alteraciones de los alimentos
• Cuantificación del deterioro - Evaluación sensorial
• Clasificación de las características sensoriales
• Realización de estudios a través de evaluación sensorial
• Metodología de la Evaluación sensorial
• Otras aplicaciones de la evaluación sensorial

CAPÍTULO DIECISÉIS. ASPECTOS LEGALES EN EL DISEÑO DE ENVASES

• Introducción
• Regulaciones Mexicanas
• Ley de invenciones y marcas
• Legislaciones foráneas FDA

CAPÍTULO DIECISIETE. DESARROLLO DE PROYECTOS DE ENVASE Y EMBALAJE

• Introducción
• Análisis de oportunidades
• El costo real del empaque
• Ley de Pareto
• Índice de prioridad de Pareto (IPP)
• Diagrama Causa - Efecto (Ishikawa)
• Diagrama de flujo
• Evaluación del proyecto
• Evaluación económica del proyecto
• Administración del proyecto